しまあじは揚げ物にしても身が硬くならず、ふっくらと仕上がります。


Youtuber 自宅居酒屋 勇士さまは、シマアジを捌いてカルパッチョを作るレシピを以下の動画でご紹介してくだっています。


2022年12月現在、シマアジの水揚げがある漁師さんは以下の漁師さんです。

Youtuber 銀座渡利さまは、シマアジのさばき方やお刺身の作り方を動画で分かりやすく解説されています。

また、シマアジは熱を通しても強く縮まらず、しっとりとした身からは、お刺身とはまた違った美味しさを味わえます。

通販で届いたシマアジは、スズキ目アジ科に分類される大型のアジです。

（シマアジをさばき終わり、カルパッチョにする手順は動画開始5分55秒後から始まります）

血合いも赤く綺麗であり、シマアジのお刺身は食卓を華やかにしてくれます。

カンパチやブリなどアジ類の中でも、シマアジは最高級の食材として扱われています。

全ての魚の目が綺麗で新鮮さがよく分かりました。
サバはしめ鯖にしました。
シマアジ、ハマチ、サゴシは津本式の血抜きを行い
３日熟成させて頂きました。
シマアジは特に脂がのっていて最高でした！

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたシマアジ
・昆布、塩、醤油、ねぎ

シマアジは1,500～3,000円/kg程度の値段がする高級魚です。

サワラが入ることを期待していたのですが、まさかの超高級魚のシマアジでビックリしました。個人的には一日目の歯応えのある刺身が好みですが、どの魚も大変美味しかったです。あらもしっかりと煮付けにして頂きました。子供たちは、やはりマダイが好みのようで、鯛しゃぶを何枚も食べて満足そうでした。
以下、子供たちの声です。
『高知の漁師さん、本当に美味しいお魚ありがとう。高知のお魚が大好きです。美味しく頂きました！』

九石大敷のお魚の注文は二回目です。前回頼んだときに、子供たちがマダイの美味しさが忘れられず今回も注文しました。
今回はシマアジ、マダイ、メジナ、アジが入っていて、どれも鮮度が抜群！死後硬直が溶けていない状態で、梱包も丁寧でした。


希少な天然シマアジが、幻の魚と憧れられる所以がよく分かりました。

産直通販サイトの漁師さん直送市場において、シマアジに関連する口コミを紹介します。

シマアジは1,500～3,000円/kg程度の値段がする高級魚です。

この度通販で送って頂いた鮮魚セットの中にも、シマアジの他にもチカメキントキ、カワハギ、ヘダイ、カマス、大ニベなど美味しい魚がたくさん入っており、箱から魚を取り出すごとにドキドキ、ワクワクと嬉しくなりました。

本題の食べ比べに入るまでに今回購入したシマアジの状態をまずは確認。

＜作り方＞
①シマアジのアラを適当な大きさ切り、強めに塩をして１５分～３０分程置いておきます。

カボスを絞ってみるとさっぱりしてシマアジとの相性割と良いかも。

春は、アサヒガニ・イセエビ・ゾウリエビ・チダイ・マダイ・ホウボウ・ヒラメ・ヒメジ・メジナ・イシダイ・アオリイカ・アジ・ゴマサバ・マサバ

そこにまた特有の上品なアジの風味が足されてシマアジ独特の美味しさ。

豊漁丸さんは、宮崎県串間の宮之浦港にて、季節や潮の流れに応じて、延縄漁やカニ網漁、刺し網漁などを幅広く行われている漁師さんです。

ということで8種類、色々な食べ方で天然物のシマアジを食べ比べてみた。

④鍋に水４５０ｃｃと、綺麗にしたアラ、出し昆布を入れて強火で煮立て、沸騰する直前でやや弱火にします。

シマアジのレシピが39件あります。1番人気はレンジで簡単！シマアジの照り焼き！楽天レシピなら無料で人気順にレシピが見られる。

シマアジ1尾だと魚の値段に対する送料比率が大きいですが、他の魚も入った鮮魚セットだと送料比率も下がりお買い得ですね。

【1】シマアジ はやや薄めのそぎ切りにしてバットに並べ、醤油、万能ねぎ、白煎りごまを振ってなじませ、冷蔵庫に入れて約30分漬け込みます。

産直通販サイト「漁師さん直送市場」にて漁師さんが直送くださっている鮮魚セットやシマアジの値段は以下です。

1シマアジの両面にしっかりと塩を振る。 21からでた水分をキッチンペーパーでふき取る。 3魚焼き用グリルで10分ほど焼けば完成。

⑥一度ザルで濾して、濾した汁を鍋に戻します。お好みで、身が付いた骨は一緒に鍋に戻してください。

大きめの魚なら頭だけで十分に一品が作れます。ましてや高級魚の誉れ高いシマアジならば兜焼きはご馳走です。

豊洲市場でのシマアジの値段が1kg 1,700円～3,000円程度だとすると、スーパーでのシマアジの値段は1kg 2,400円～4,500円程度になるかと思います。

シマアジの昆布締め握り | レシピブログ | 満天 青空レストラン

豊洲市場でのシマアジの値段を調査したところ、1kg 1,700円～3,000円程度のように見受けられました。

【材料】 シマアジ 半身 昆布 2枚 塩 少々 酢 少々 酢飯 適量 わさび 適量 抹茶塩 少々.

シマアジを切り身にして、他の魚よりは少し多めに塩を振り、２０分以上置いて余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

シマアジのお刺身はやっぱり美味しい！築地で買えるお店もご紹介！

養殖のシマアジの場合、1kg 2,000円～4,000円程度の値段で販売されているように見受けられました。そもそも、天然のシマアジの鮮魚販売については見受けられませんでした。

釣魚で作る「おつまみ」レシピ：シマアジのグリル焼き 高級魚を贅沢に塩焼きに · シマアジの下処理

楽天市場などの一般的な通販サイトにおいて、シマアジがどの程度の値段で販売されているか調査してみました。

【旨味倍増】シマアジのさばき方～熟成のコツと刺身の切り方 ..

あらかじめ温めていた魚グリルでシマアジの皮目に焼き目が付くまで焼いて、完成です。

あじのなめろうのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング

シマアジが通販サイトや卸売市場において、どのような値段で販売されているか調査しました。

2.1 マアジ; 2.2 ムロアジ; 2.3 シマアジ · 3 おいしいアジの選び方

定置網漁は魚の通り道に網を設置し、魚を回遊・誘導させます。定期的に網をたぐりよせて魚を漁獲する漁法です。以下の動画は高知県の九石大敷組合さんの定置網漁です。

釣った魚で作る「おつまみ」レシピ：シマアジの塩ダレ オリーブオイルが鍵 · 下処理

焼いただけで、シマダイの脂がジューシーに染み出してきました。身は脂を含んで柔らかくも弾力があり、舌の上で旨味と甘みを出しながら優しくほぐれていきます。

シマアジの身は透明感があり、上品なうまみとコクを味わえて、後味もよいのが特徴です。 おいしいアジの見分け方

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんなどで時期によりシマアジの水揚げがあります。