アメリカではメジャーな家庭の味「アップルコブラー」。りんごを使った焼き菓子で、クッキークランブルをかけて食べるのが基本みたいなんです。
クランブルと違う点は、使用するフルーツは煮詰めてとろみを付けるところです。とろみの付いたフルーツの上からクランブルやパイを乗せて焼きます。
しっとりピーチコブラー アーミッシュの味 by Little Darling
そんなコブラーはアメリカでは広い地域で食べられておりバリエーションも幅広くあるため、おふくろの味として家庭によって味や使われている生地、そして使用するフルーツによってもそれぞれで違いがあります。
名前だけ見聞きするとヘビのような何ともいかつく強いものをイメージしますが、コブラーの意味は「木のボウル」を意味する古い単語である「cobeler」に由来するとされています。しかし、一説では「小さい石」という意味の「cobble」が関係しており、昔の道路舗装に使用されていた小石の道を想像してcobblerになったのではないかとも言われているようです。
普通のピーチコブラーとは ひと味違います～！ Cookpad アプリでひらく ..
クリスプ、コブラー、クランブルの違い分けは本当に難しいところですが、まずクリスプとはバターや砂糖、薄力粉、オートミール、ナッツ類などを混ぜ合わせて作ったそぼろのようなお菓子です。
コブラーは近年日本でも甘く美味しいスイーツとして知名度が上がってきましたが、アレンジがいくらでもできるスタイルをしていることでクランブルやクリスプと間違えられることも多々あるようです。
Fallout 76 パイ論争：～クランベリーコブラーはパイなのか
ヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。 フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。
様々な食感、味、見た目があるクリスプやコブラー、クランブルは、日本人が食べても美味しい味わいですよね。そんなクリスプやコブラー、クランブルは外国のスイーツであるため、違いがいまいち分からないという方も多いことでしょう。どれも様々な旬の果物を使い、サクサク、カリカリ食感を感じる美味しいスイーツのため、クリスプ、コブラー、クランブルを混合している方も多いようです。
その点では、コブラ―発祥の地の母国語である英語の方が多少違いが分かりやすいです。 ..
間違えられやすいクリスプやクランブル、コブラーの違いをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。海外ではごく一般的に普段食べ慣れている郷土菓子ですが、それでも違いが分からないという方もいるようです。それぞれ若干の違いがありますが、アレンジが自由自在にできる美味しい焼き菓子なので是非一度は食べてみてはいかがでしょうか。
クランブルは名前だけは知っている、でも作ったことはない、コブラーってなに？バックルってなに、、、の私が読んでいます。
レシピのタイトルに「ショートケーキ」の章がありますが、日本でおなじみのあのショートケーキではありません。
ケーキというよりビスケット生地（スコーンのような）のサンド。
いずれもアメリカのお菓子だそうです。
「コブラー」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
コブラー（Cobbler）は、おもにアメリカで親しまれている焼き菓子の種類のひとつになります。
作り方や盛り付け方にはたくさんのバリエーションがありますが、一例としてはココット皿にフルーツを適量入れて、その上にアメリカ式のビスケット生地やパイ生地を乗せてオーブンで焼く調理法があります。
焼きあがった後は、器がほんのり温かくなる程度にまで冷ましてからバニラアイスクリームをトッピングして食べる食べ方が一般的です。
特に人気が高いのは、ピーチコブラーで桃を使ったコブラーが有名です。
発祥は諸説ありますが、ディープサウスと呼ばれるアメリカ南部では、桃やベリーなどを使ったフルーツを使ったコブラーがとても人気があります。
このページでは、ココット皿を使ったピーチコブラーのレシピを掲載しております。
本場アメリカのディープサウス風のコブラーを、少し日本風にアレンジしたコブラーの作り方を掲載しておりますので、コブラー作りの一助としてご覧ください。
今月のお菓子 2019年11月 ガレットブルトンヌ、アップルクランブル＆アップルコブラー ..
ここではクランブルの特徴と、よく似ているといわれるクリスプやコブラーとの違いを比較していきましょう。
アメリカを食べる 4 アップルクリスプApple Crisp｜masasus
桃の缶詰を使ったピーチコブラーのレシピを掲載しております。
シロップ漬けの桃を使っていますので、グラニュー糖などを使わなくても甘味は桃に加わっていますので、「コーンスターチ」「シナモンパウダー」「レモン果汁」を加えるだけでフィリングができます。
Apple cobbler with coconut biscuit ..
著者が１５年もの間、アメリカのお菓子を訪ね、その魅力いっぱいの本です。
しかも作り方簡単！
クランブルは添え物のようなものだと思っていました、コブラーもクランブルも果物と相性がよくて、パイやタルトと違い、
別に生地を焼いてからフルーツを乗せるという手間が入りません。
タルトやパイは下に生地を敷いてから果物を並べますが、コブラー、クランブル、バックルは、フルーツの果汁たっぷりのものの上に、乗せるので、べちゃべちゃになりません。
サクサクとした食感がアクセントになります！
今までクランブルの専門書を読んだことがなかったので、その役割についてやっと理解できました！
家庭用のおやつとしてとても気軽にできるのでおすすめです。
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お菓子やスイーツで使われる「クランブル」とは、どのようなものでしょうか。
クランブルとは、お菓子作りによく使われる生地のことです。他にもクランブルとよく似ている、クリスプやコブラーといった生地もあります。
この記事では、クランブルと他の生地との違いや、失敗しやすいクランブルを上手く作るコツを解説します。
独特の食感を持つクランブルを使ったケーキやマフィンなど、おすすめのレシピもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
クランブルとクランチの違い。定義・意味・使い方は？広辞苑より。
桃＆バナナのコブラーオードリー風、桃＆ローリエのコブラー、バターミルクコブラー、ブルーベリー＆バナナ、夏の３種ベリーのコブラー、えこひいきコブラーいちご＆リュバーブ、卵入りビスケットのアップルコブラー、バタースコッチ風味の熱湯ビスケットのコブラー、コーンブレッドコブラーブルーベリー＆バナナ、チェダーチーズのアップルパイ風コブラー、lazyDayけだるい日のバナナコブラー、パムのタフィーククッキー風コブラー、トロピカルコブラーいちご・キウイ＆バナナ、フリーフォームパイ風コブラーバナナ＆ラズベリー
「crumble」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
「甘くないお食事コブラー」チェダーチーズコブラーチキンのクリーム煮添え、コーンブレッドコブラーチリコンカン添え、シェパーズパイ風コーンブレッドコブラー
パート２ Shortcake ショートケーキ
●ショートケーキのビスケット生地 基本の作り方
Apple Cranberry Cobbler. アップル ..
旬の果物と小麦粉生地で作る、アメリカのホームメイドスイーツ、コブラーとクランブル。
拍子抜けするぐらい簡単なのに、とびきりおいしいアツアツのデザートです。
普段のケーキとは違いココナッツの繊維でほろほろっとした食感や ..
フルーツコブラーにはいろいろと種類がありますが、桃を使ったピーチコブラーはとても人気がある印象です。
ほかにはブルーベリーを使ったコブラーや、ミックスベリーのコブラーも定番のひとつですね。
コブラーの生地はアメリカ式のビスケット生地やパイ生地などを使うことが多い印象です。
上記のレシピではビスケット生地に近い生地を使っていますが、本場のアメリカ南部のディープサウスでは、フィリングの上にパイ生地をかぶせて焼くピーチコブラーも人気があります。
本場のコブラーを日本風にアレンジした点は、甘さに気を使いました。
本場のレシピでは砂糖の量がとても多く、日本人にはとても甘く感じるかと思いましたので、レシピでは甘さを控えめに作りました。
アメリカの焼き菓子は日本人には少し甘すぎる印象がありますので、甘さ控えめがちょうどよいかと思います。
フィリングに使う桃は、シロップ漬けの桃の缶詰があると桃のコンポートを作る手間が省けますので缶詰が便利ですね。
フルーツの缶詰は、スーパーなどでいつでも購入することができますのでコブラー作りには重宝します。
コブラーの生地は、緩すぎず硬すぎずがポイントですね。
表現が少し難しいですが、ヨーグルトを生地に加えることによって、生地を小さくちぎるようにフィリングの上に乗せることができます。
生地を小さく分けて載せていくことで、焼き色がよりきれいに仕上がりますので一塊で生地を乗せずに3、4回に分けて生地をココット皿にのせる点がポイントのひとつです。
グラニースミス アップルコブラーりんご＆カスタード ファミリーマート ..
コブラーではパイ生地をフルーツにかぶせて焼く種類もありますが、パイ生地で作るコブラーはまだ作ったことがありませんので、パイ生地でも挑戦してみようと考えています。
クランブルとは？失敗しない作り方を徹底追及！ | 富澤商店 Column
アメリカのフルーツを使った焼き菓子ではコブラーと並んでクリスプも人気があります。
コブラーもクリスプもフルーツを使った焼き菓子で似ている点も多いですが、クリスプでは薄力粉のほかにオートミールを生地に混ぜる点が違いのひとつになります。
生地をオーブンで焼いた後のコブラーは表面はサクサクしていますが、中は少ししっとりしている感じです。
一方のクリスプは、表面も中もサクサクしていてクッキーのようにカリッと焼きあがる印象です。
そして小麦粉のほかにオートミールも生地に含まれるので非常に香ばしく焼きあがるのが一般的なクリスプになります。
クリスプの生地作りには特に決まりまありませんが、オートミールが入ることで区別することができると思います。
また、クランブルもコブラーやクリスプとよく違いが比較されると思いますが、クランブルにはオートミールが含まれないところが違いになります。
大きな特徴としては、コブラーは表面がサクッとしていて中はしっとり、クリスプはオートミール入りで香ばしく焼き上がり、クランブルはオートミールは含まれずに香ばしく焼きあがったクッキーのような風味が特徴になります。
それぞれ、作り方に厳密なレシピの決まりはありませんので、コブラーもクリスプもクランブルも手軽に作れるフルーツを使った焼き菓子となります。
材料や作り方には少しの違いがある程度なので、いろいろとレシピを探求してみることも、アメリカの焼き菓子作りの醍醐味のひとつと言えるでしょう。